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这边杀猪一般是把猪按在踏板之上杀。
孟玉英引着猪走到踏板边之后,一拍猪的脑袋,然后猪就侧躺到了踏板上:“大家按住猪,按好之后说一声。”
大家觉得很神奇,被孟玉英拍了一下,那猪好像听话了,他们按起来一点儿不费劲,不像其他杀猪的,那猪会剧烈挣扎,根本就按不住。
孟玉英揭开背篓上的皮布,把皮围裙拿出来穿上,然后拿上杀猪刀走过去。
陈秀大哥:“孙娘子,我们按好了,你杀嘛。”
孟玉英站在猪头这边,伸手拍到猪头上,把猪拍死,随后一刀扎入猪脖子里,灼热的鲜血飞涌出来,汇集到地上的大木盆里。
猪虽然死了,但还是会挣扎,大家使出吃奶的劲儿死死按住。
猪先死再杀,不会再感到痛苦。
鲜血把大木盆给装满后,猪身终于软了下去。
接下来是褪毛……
孟玉英对厨房里的人喊道:“把开水拿过来。”
“来了。”陈秀提来一大桶开水。
孟玉英把水舀出来淋到猪身上,一阵阵白色的水蒸气蒸发起来,把氛围烘托得更加热闹了。
淋了几次之后,孟玉英尝试扯毛,猪毛一扯就掉,这个时候就可以用刮片刮了。
孟玉英拿出几个铁质的刮片递给大家,一起刮。
大家也不含糊,帮着一起干。
孟玉英暗暗用上异能,一刮一大片,一根不留,刮得非常干净,没一会儿就把半边猪的毛给刮完了。
接下来翻一个面,刮另一边。
跟之前一样,先淋开水,再刮毛,很顺利,没一会儿就把毛给刮完了。
孟玉英用三根大木头用粗麻绳绑住一端,做了一个三脚架,在三脚架的顶端挂上一个铁挂钩。
回过头来,在后猪腿上挂上一个铁挂钩,然后大家合力把猪抱起来,挂在三脚架下的铁挂钩上,把猪吊起来。
孟玉英换了一把锋利的大刀,对猪开膛。
这一步也非常顺利。
开膛后,把能取下来的猪肺猪心等下水先取下来,这个时候就可以拿去煮汤了。
随后一边理肠子,一边把上面的肠油取下来。
孟玉英第一次做这个,比较小心,主家希望一切顺顺利利,她不能把肠这些给弄破了。
杀猪的场面并不好看,但孟玉英很适应,可能受了记忆的影响,另一方面,她的经历让她面对一切都能保持淡定和轻松。
下水清理好,孟玉英换了一把大骨刀,准备把猪给一分为二。
咔咔咔……
一共砍了五刀,孟玉英就把一头猪给分成了两半,脑袋也一分为二了,那丝滑的过程把大家看呆了。
把砍下来的半头猪扛到肩上,然后放到桌上。
卸掉两腿,用钩子抠掉指甲,卸掉猪脑袋,猪身骨肉分离,然后改刀成两三斤一块的小块。
另一半也是这样处理。
肉处理完,把大肠小肠翻一翻,小肠用稻草系起来挂到墙上的竹钉上,大肠扔木桶里。
一头猪处理到这里,也就差不多处理完了,整个过程花了一个时辰,相当快。
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